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舌尖上的便当:上班族带饭攻略来袭

时间:2015-08-17 08:50:00   来源:pclady   作者:Litchi   责任编辑:邢悦

  作为一枚上班族,你的午餐是怎么解决的呢?吃饭堂?叫外卖?出去吃?还是自己带饭?小编最喜欢的是自己带饭,一来省下了排队买饭的时间和银子,二来口味和营养什么的也能按自己喜欢的来。可是有时候,精心准备的色香味俱全的便当,经过微波炉加热就变丑变难吃了,到底是哪里出了问题呢?今天跟着小编的攻略一起来美化你的便当吧。

  首先要知道的是,带饭才不是解决家里剩饭剩菜的途径!而是通过自己的聪明的脑袋和灵巧的双手,提高工作日的午餐质量哦。所以,在决定准备明天的午餐之前,你要先记住以下这些原则。

  原则1:吃饭是为了补充能量,缓解疲劳,避免吃饱犯困。

  俗话说,午餐要吃饱。作为一整天工作的能量补充关键,午餐更要吃好,才能缓解工作的疲劳。因此,在食材方面,蛋白质,米饭、肉类、豆制品等都是最好的选择。要是吃完饭就犯困,主要是因为摄入了过多高脂高热量高糖的食物,能降低血液带氧能力,让人容易疲倦。  

  所以,夏天的午饭分量应该是少而精,中午最好多吃点素的,正确的午餐顺序就是先吃肉,后吃菜,最后吃主食。

  原则2:做菜的时候,只要做到八成熟。

  现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全,所以一旦带饭,是必须通过微波炉加热,为了防止这个环节影响整体营养,所以备餐时,只要做八九成熟就可以了,这样一来,不但准备的时候省时,还能为午餐留下更多的营养,一举两得。

  原则3:这些菜,咱们最好别带。

  绿叶菜。

  通常来说,绿叶菜都不用煮太久,一是为了保持蔬菜的味道鲜美,二是为了防止营养流失。所以,作为要加热两次的午餐来说,绿叶菜就最好不带,过度烹饪会让蔬菜会发黄、变味,吃了对身体也没啥好处。相对绿色蔬菜,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合带饭族。

  豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品。

  虽然它们的蛋白质含量非常高,好吃又营养,但是非常容易变质。温度稍高,就变味变馊了。要是上班路上时间较长,公司又没有冰箱,那么还是建议不带啦。

  鱼类、海鲜类。

  一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

  凉拌菜。

  凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

  馒头、大饼类。

  对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。因为,微波炉加热后的米饭基本上能保持原来的状态,而馒头、大饼却极容易变干,口感变差。

  含油脂高的食品。

  优先选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,尽量少带呗。

  原则4:选择正确的烹饪方法,味道才会棒棒哒。

  准备好适合的食材之后,同样要讲究烹饪方法哦。适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这样做出来的菜在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜就不那么适合微波炉加热后食用啦。

  除了以上这些黄金法则,带饭族还可以根据自身不同的体质,准备不同的菜式。

  如果你是偏阳虚的体质,应该多煲一些汤。

  一般偏阳虚的人都比较胖,冬天怕冷夏天怕热,自汗多,因此,即便是在夏天,也应当多喝点热汤和热粥,比如蘑菇汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等,可吃得偏咸些,这样避免伤及胃气。要少吃些生冷油腻的食物,避免伤及脾胃。

  在水果方面,偏阳虚的人可多吃点热带水果,包括芒果、菠萝、提子、荔枝、枇杷、榴莲等,对补充气血、活络经脉都有益处。对于寒性的水果,如梨等,应适当少吃或不吃。

  如果你是偏阴虚的体质,不妨多喝带果料酸奶。

  如果形体偏瘦,平素食量较少,那么就可能是偏阴虚的体质了。偏阴虚的人需要多吃一些滋补的东西。中医认为,补阴经的食物包括牛羊肉、海鲜之类。此外,面食也有滋补真阴的作用。

  偏阴虚的人要少吃“上火”的水果,也就是前面所讲的热带产品,而应当多吃些西红柿、西瓜、黄瓜以及带叶的蔬菜等,达到人体的平衡。

  上班前的出门时间每一分钟都很宝贵,又想要睡久一点,又想要吃到新鲜便当而不是隔夜菜,学会几个的快手菜是非常重要的!小编来推荐两款私房美食啦,十五分钟出炉,速度和营养兼备!

  【菜名】黑椒牛肉

  【材料】牛肉、洋葱、青椒、胡萝卜、黑胡椒、盐、花椒、十三香、鸡精、蚝油

  【做法】

  1.准备葱姜蒜。然后把洋葱,青椒,胡萝卜切成自己想要的形状。

  2.把牛肉用平底锅先煎一下,大概煎4.5分钟后就可以,然后切条。

  3.锅里油热放入葱姜蒜炸出香味,把洋葱,胡萝卜放入锅里面炒,炒3分钟左右,放入青椒和牛肉,在加入些蚝油,翻炒2分钟放入盐,十三香,鸡精,黑胡椒就可以出锅啦。

  【菜名】沙拉酱淋秋葵

  【材料】秋葵、沙拉酱、盐

  【做法】

  1.秋葵洗净,可以用盐搓一下去掉表面绒毛,切掉蒂部

  2.水烧开,放一点盐和油,秋葵下锅,看到变色即可捞出

  3.沥干后浇上沙拉酱就ok啦  

  相信你看完以上的内容,心里已经知道怎样准备好一份美味营养兼顾的便当啦。那么,怎样才能保持这份精致便当的原汁原味呢?在保鲜和加热的时候有哪些可能被你忽略的地方呢?小编的温馨提示来啦!

  1.食物冷却后再放入冰箱。

  饭菜煮熟后,先把它放到洁净的餐具里,在常温下放置一段时间,让热量散发掉,因为热的食物突然进入低温环境,产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长,否则容易滋生细菌。

  2.分类保鲜。

  饭菜冷却后,可用保鲜膜将饭菜盖好,最好将其分类放进冰箱冷藏,由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长,各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同,分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是,不要将熟食同未加工过的生食混放在一起,冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

 

  3.加热时应盖上盖子。

  加热时,为了防止水分过度蒸发,应该盖上盖子加热。根据饭菜份量,一般加热3分钟左右即可。如果饭菜没热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

  4.一定要选择适合微波炉加热的饭盒

  有时饭店会向顾客提供打包盒打包,但是不要随便微波外带塑料盒哦。若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用,则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。

  小编结语:既然决定了自己带饭,我就是想要卖相美、味道好、营养健康吃不胖……这些通通都不想将就。上班辛苦,要对自己好一点,中午应该吃好一点啦。一份精致的便当,会让人对午餐更有期待。

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