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冬天适宜的小点心:鲜肉蟹壳黄

时间:2016-11-21 10:28:00   来源:举报   作者:撰写   责任编辑:张浩

  天气冷,酥皮点心就重新变得极有市场,试试看鲜肉的蟹壳黄,热腾腾的一咬一口肉汁,那感觉哦,简直不要太舒服!

  原料:

  水油皮——猪油30g,水45g,面粉95g,砂糖5g;油酥——猪油40g,面粉80g;肉馅——猪油,砂糖,食盐,酱油,料酒,鸡精;

  步骤:  1、40g猪油加入80g面粉,揉成油酥;

  2、30g猪油,45g水,5g砂糖加入95g面粉,揉成水油皮;

  3、揉好了在一边醒十来分钟左右;

  4、 分割成小剂子,这个配方能做十个,所以油酥12g一个、水油皮17g一个;

  5、用一个水油皮包裹住油酥;

  6、要包裹的厚薄一致比较均匀;

  7、擀成长条形;

  8、从上到下卷起来;

  9、放到一边松弛十来分钟;

  10、再次擀开成长条形;

  11、从上到下卷起来;

  12、最后放到一边松弛十来分钟;

 

  13、对折,捏成剂子;

  14、擀开成薄片;

 

  15、加入调好的肉馅;

  16、捏紧之后收口向下;

 

  17、放到烤盘,刷上一层蛋液,可以加一点芝麻之类;

  18、烤箱上下火中层,170度,20分钟即可~

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